Pi, 28.2.2014
Ak sa na prvý pohľad môže zdať, že technológia
varenie šaláty neposkytuje žiadne funkcie potom
po prečítaní našich receptov, vášho názoru,
nepochybne zmeniť. Samozrejme, že nie je prázdninový stôl
môže robiť bez šalátu, najmä ak je chutné a
originál. S najväčšou pravdepodobnosťou každý počul o takom šaláte ako “Caesar”
a mnohí dokonca vedia, ako to správne variť. Ale to nie
menej chcem vám pripomenúť jeho pôvod. Začiatkom dvadsiateho storočia
To bolo na Deň nezávislosti Spojených štátov, 4. júla, v jednej z reštaurácií, na
Na konci pracovného dňa nahliadla skupina hudobníkov
priniesť im jedlo. V kuchyni bol len jeden kuchár a minimum
množstvo prísad. Chcel však potešiť jeho
zákazníkov a rozhodol sa variť špeciálny šalát, ktorý k tomu pridal
výrobky, ktoré zostávajú na sklade. Ako výsledok, návštevníci
reštaurácie boli uspokojené a šalát amerického šéfkuchára
talianskeho pôvodu menom Caesar Cardini
názov je stále považovaný za jeden z najpopulárnejších
šalátov zo sveta. Samozrejme, hovoríme o Caesarovom šaláte. Do našich dní
Dosiahli sa mnohé interpretácie pôvodného šalátu a každý z nich
vo svojom vlastnom lahodnom a zaujímavom. Hlavným rysom Caesar šalátu
– to je správne varená omáčka, ktorá je naplnená niektorým z jej
druhu. Tam je malé tajomstvo v príprave náplne, nevedia
ktoré nebudete schopní správne pripraviť Caesar šalát.
Contents
Caesar šalát: odhaliť tajomstvo varenia tankovanie
Takže na prípravu omáčky potrebujeme pripraviť vajcia,
citrón, Worcestershire omáčka, pár klinčekov cesnaku a olivového oleja.
Varte vodu v malom hrnci a vložte do nej čerstvé vajcia.
Držte ich presne 1 minútu a rýchlo vychladnite. Po tom, čisté
vajcia zo škrupiny a opatrne poraziť olivovým olejom. Korenie
čerstvo vylisovaná citrónová šťava, omáčka Worcester a cesnak. Tu a tam
all. Šalátový dresing je pripravený a množstvo ingrediencií
závisí od toho, koľko šalátu by ste mali urobiť
konečný výsledok. ako видите, заправка классического салата майонезом
– To je mylná predstava, pretože akonáhle sa táto omáčka
schopný dať šalát špeciálnu chuť, ktorá bude
zhodujú sa s menom “Caesar”. Nižšie sme s vami
Poďme sa zoznámiť s technológiou varenia Caesar šalátu v
viacnásobné interpretácie, ale hlavná zložka každého z nich
budú tam listy šalátu a krutóny.
Recept 1. Šalát “Caesar” classic
Predpokladá sa, že zloženie klasického šalátu patrí
ančovičky. Toto je mylná predstava. Pociťuje sa ľahká chuť rýb
vďaka omáčke Worcester, ktorá zahŕňa
ančovičky.
zloženie:
- strúhaný parmezán – 100 g;
- čerstvé listy šalátu Romano – 150 g;
- olivový olej – 2 polievkové lyžice;
- krutóny alebo sušienky – 100 g;
- vápno – 0,5 ks;
- Worcestershire omáčka – 0,5 tsp;
- vajcia – 1 ks;
- zrnitá horčica – 0,5 tsp;
- čerstvo mleté čierne korenie a soľ – podľa chuti.
spôsob приготовления:
Po prvé, pripraviť chutné krutóny s vami doma.
Chabatto chlieb alebo iný druh pšeničného chleba.
Nakrájajte na malé kocky, rozprestreté na posypané
plech na pečenie s olivovým olejom a niekoľko minút odošlite do rúry.
Potrebujeme sušené kocky, nie vyprážané! Ďalej pripravený
strúhaným parmezánom na plytkej strane strúhadla. Umyte pod
studenej vody listy čerstvého šalátu “Romano” a elegantne
osušte ich pri špeciálnom sušení alebo pri použití papierových uterákov.
Talianski kuchári dôrazne odporúčajú trhať listy šalátu.
iba ručne. To je veril, že týmto spôsobom chuť šalátu je veľa
bohatší a zachováva si všetky vitamíny a minerály. variť
voda v rendlíku a dole presne 1 minútu čerstvé vajce.
Vyberieme a okamžite ho ochladíme pod tečúcou studenou vodou.
Zapnite mixér a rozšľahajte vajíčko, pridajte k nemu omáčku Worcester,
cesnak a horčica prešli lisom cesnaku. Potom tenké
nalejte olivový olej v pramiene, bez zastavenia pri bití
omáčka s mixérom. Poraziť, kým sa dostane silná.
konzistencie. Potom šťavu z polovice vápna a
zamiešajte to.
Šalát starostlivo utrite plátky lobule
cesnak. Pošleme ju roztrhané listy šalátu a pridať
kocky. Nalejeme varenou omáčkou a posypeme strúhankou
Parmezán. Caesar šalát, varený v klasike
možnosť, pripravený. Vychutnajte si jedlo!
Recept 2. Šalát “Caesar s kuracím mäsom a sušienkami”
zloženie:
- varené kuracie prsia – 1 ks;
- čerstvé listy šalátu Romano;
- biely bochník alebo Chabatto chlieb – 1/4 diel;
- vlašské orechy – 1 hrsť;
- zrnitá horčica – 1 polievková lyžica;
- Parmezán – 50-70 g;
- balzamikový ocot – 1 polievková lyžica;
- olivový olej – 3-5 tbsp;
- limetková šťava – 1 polievková lyžica;
- kuracie vajcia – 1 ks;
- čerstvo mleté čierne korenie a soľ – podľa chuti.
Metóda prípravy:
Varené kuracie prsia vychladnú a jemne narežú nožom
kocky. Predhrejte panvicu na ohni a smažte na nej hrsť jadier
orech. Dajte ich na papierový uterák
vychladnúť Listy čerstvého šalátu sa dôkladne umyjú za studena.
tečúcou vodou a osušte v sušičke alebo pomocou papiera
uteráky.
Vezmite strúčik cesnaku, nakrájajte ho a utrite misku
ktorý pripraví Caesar šalát. Odtrhnite listy
Šalát a rovnomerne rozotrite v miske. Plátky kuracieho filé
vylejte vrch listov a pripravte prípravu omáčky.
Vriacou vodou kvapkať vajcia po dobu 1 minúty. Ihneď to dostaneme a rýchlo
cool. Odstráňte škrupinu a nalejte obsah vajíčka
riadu. збиваем миксером, добавляем к нему тонкой струйкой
olivový olej, octom balsamico a limetkovou šťavou. po
To je spadol do omáčky, zrnitá horčica a 2 polievkové lyžice. strúhaný syr
Parmezán. Korenie соус перцем и солью по своему вкусу. Ak máte
dostať príliš hrubú omáčku, potom si ju zriediť s malým
množstvo olivového oleja s citrónovou šťavou.
Varíme domáce krutóny bieleho bochníka alebo chleba
�”Ciabatta”. Môžete to urobiť dvomi spôsobmi: rezom
chlieb na kocky alebo ho roztrhajte na malé kúsky. posypať
plech na pečenie s malým množstvom olivového oleja, dajte kusy
a poslať na niekoľko minút do rúry.
Pripravený šalát sa naplní pripravenou omáčkou, ozdobíme zhora
jeho krutóny, pečené orechy a strúhaný syr. се, можно
Podávajte pri stole – vychutnajte si jedlo !!!
Recept 3. Šalát “Caesar s údeným kuracím mäsom”
Tento typ šalátu je obzvlášť originálny. Vďaka údenému mäsu
kurča, výklad klasickej verzie šalátu dostal mimoriadne
zapamätať si chuť.
zloženie:
- údená kuracia fileta – 350 g;
- varené kuracie žĺtky – 2 ks;
- Listy rímskeho šalátu – parta;
- biely bochník – 200 g;
- mleté čierne korenie;
- olivový olej – 100 ml;
- horčica granulovaná – 2 lyžičky;
- cesnak – 2 klinčeky;
- Vápno alebo citrónová šťava – 3 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
Najprv preskočíme olúpané strúčiky cesnaku
cesnaku ыложим его в небольшую миску и добавляем по одной
lyžica olivového oleja, neustále miešaná. сего нам
potrebujete 5 polievkových lyžíc oleja. Nechajte stranou 20-25 minút a
poďme sa pripraviť na varenie krutónov na šalát. Rezané bochník
kocky a smažte ich na cesnakovom masle. ыложим на бумажное
uterák.
Podľa nášho uváženia nakrájame údené kuracie prsia – môžete
kocky, pruhy, a dokonca chaoticky rozbiť na malé kúsky.
Kus tvrdého syra je strúhaný a listy šalátu sú dobré.
premyje. Položme listy šalátu na papierový uterák alebo do
špeciálne sušenie. Vezmite si krásnu šalátovú misu, rozotrite ju
nakrájaný cesnak a vykladyvaem v jej roztrhaných rukách
Listy šalátu Romano.
Pokračujeme k príprave tankovania. Za to berieme
uvarené vaječné žĺtky a rozomelíme horčicou. Potom
na výslednú hmotu pridajte tenký prúd olivového oleja, \ t
kontinuálne miešanie. Dochutíme korením a soľou podľa vašich predstáv.
Plátky mäsa rovnomerne rozdeľte na listy šalátu
Kurča a vyprážané krutóny. се заливаем приготовленным соусом и
posypeme strúhaným syrom.
Caesar šalát s údeným kuracím mäsom je pripravený. Želáme vám všetkým
bon appetit!
Recept 4. Šalát “Caesar s kuracím mäsom a majonézou”
Na varenie Caesar šalátu podľa tohto receptu, my
používame listy ľadového šalátu a varené vajcia.
Výsledkom bude chutný šalát
dosť rýchlo variť doma, len v prípade
hostia už, ako sa hovorí, “na prahu”. Nie je to ťažké
Rýchlo varíme kuracie prsia a vajcia a nechajte ich vychladnúť
ďalej ide sama.
zloženie:
- Ľadový šalát – 2 balenia;
- varené kuracie filety – 0,5 kg;
- cherry paradajky – 1 balenie;
- tvrdý syr – 100 g;
- dlhý bochník – 200 g;
- cesnak – 1 zub;
- olivový olej – 50 ml;
- varené kuracie vajcia – 3 ks;
- majonéza – 200 ml;
- citrónová šťava alebo limetka – 1 polievková lyžica.
- horčica – 25 g;
- soľ a korenie – podľa chuti.
Metóda prípravy:
Dajte chladné varené prsia a varené kuracie vajcia. bochník
nakrájame na kocky a osušte na plech v rúre. liať
olivový olej na panvici a opražte strúčik nad nízkym teplom
cesnak. Pomocou skimmera vyberieme cesnak a pošleme ho na olej
sušené kocky bochníka. Fry je až do zlatého chrumkavé
kôra.
Listy šalátu umývame pod tečúcou vodou a rýchlo
budeme klesať v ľadovej vode po dobu 10-15 minút. результате мы получим
chrumkavé listy.
Kým listy sú vo vode, sme rýchlo rez kuracie filé
na kockách a smažiť v oleji v panvici. конце процедуры
pridajte soľ. Oddeľte žĺtky od proteínov. S vidličkou hnetíme
žĺtky, pridajte horčicu a citrónovú šťavu. Strúhaný syr
spolu s vaječnými bielkami a paradajky sa nakrájajú na 4 časti. се,
ingrediencie, ktoré sme pripravili, a zostáva len vybrať si z vody
Šalát listy a vysušiť papierovou utierkou.
Zbierame šalát. Budeme potrebovať ploché a široké jedlo. ыложим
na ňom sú krásne roztrhané listy, rozložené rovnomerne na vrchole
paradajky, potom kuracie filé. Na kuracích filé položte žĺtok
hmotnosť a sezóna s majonézou. Jemne, všetky dve vidlice
mix a tvoria malý kopec. Teraz na formované
položiť vrstvu listov šalátu, vrstvu sušienok a strúhaným syrom
bielkov. No, to je všetko, šalát sa podáva. ы прекрасно с этим
справились — bon appetit!
Recept 5. Šalát “Caesar s kuracím mäsom a paradajkami”
Ak chcete urobiť Caesar šalát podľa tohto receptu, chcete
odporúčame pripraviť cherry paradajky. Samozrejme, v každom
Môžete tiež použiť bežné paradajky, ale čerešňa
блюду более торжественный druhu. A napriek tomu, nezabudnuteľné o chutné a
Originálna Caesarova omáčka – to je dôležité!
zloženie:
- čerstvé listy šalátu – 1 zväzok;
- pečené kuracie prsia – 1 ks;
- Parmezán;
- olivový olej; cesnak – 1 zub;
- cherry paradajky – 1 balenie;
- biely bochník – 2 kusy.
Na omáčku:
- olivový olej – 100 ml;
- Worcestershire omáčka – 1/2 lyžičky;
- vínny ocot – 1 lyžička;
- citrónová šťava – 2 lyžičky;
- kuracie vajcia – 2 kusy;
- horčica zŕn – 1 lyžička;
- korenie a soľ podľa chuti.
Metóda prípravy:
Po prvé, umyte pod listy studenej vody šalátu a jemne
osušte papierovou utierkou. Plátky bochníkov plátky
kôra a drvina nakrájaná na kocky. Predhrejte v panvici
olivový olej a smažte dlhé bochník kocky v ňom. Kuracia soľ
a poslať do rúry na pečenie.
Začnime variť omáčku: vo vriacej vode presne 1
kvapky kuracích vajec. Vyberte škrupiny a nalejte vajcia
miska mixéra. Pridajte olivový olej a porazte. Teraz tenký
pramienok zvyšku oleja, bez zastavenia. Keď u
dostaneme hrubú textúru, pridáme horčicu, Worcestershire
omáčka, ocot, citrónová šťava a metla dobre. Dochutíme soľou a
korenie.
Формируем šalát. Pripravená šalátová misa trieť plátok
cesnak a položiť na neho sušené listy. Hore ležať
Plátky pečené kuracie filé a nalejte omáčku la Caesar.
Posypte parmezánovými hoblinami, na ktoré položíme paradajky
čerešne a vyprážané sušienky. се, салат можно подавать на стол.
Niekoľko receptov na výrobu omáčky na šalát “Caesar s
kurča
Vieme, že existuje mnoho výkladov klasiky
recept “Caesar”, zároveň profesionálni šéfkuchári rozhodli
mať šancu a prísť s niekoľkými možnosťami omáčky, oh
ktoré budeme diskutovať nižšie.
1. Omáčka od slávneho šéfkuchára Jamieho Olivera
Na jeho prípravu, na odporúčanie angličtiny
profesionálny kuchár, James Oliver, potrebujeme maltu.
Ak ho nemáte, môžete použiť mixér. To znamená,
вооружившись пестиком, опускаем в чашу ančovičky. Toto je nepovinné
ingrediencie, ale stále … Mash palice ančovičky spolu s
дольками cesnak. Nie je potrebné pridávať veľa cesnaku, takže máte
sa ukázalo príliš horúcou omáčkou. To znamená, тщательно все перетираем до
homogénnom stave. Teraz k nim pridajte lyžicu
olivový olej a lyžicu kyslej smotany. Strúhajte niekoľko syrov
�Parmezán a poslať do malty. Miešajte s aktívnymi pohybmi.
všetky zložky, aby ste získali jemnú homogénnu hmotu. нешне
naša omáčka bude veľmi pripomínajúca majonézu, ale chuť tejto omáčky
Zvláštne. Než pošlete šalátový dresing, uistite sa, že
Snažte sa nepokaziť hlavné jedlo! Nezabudnite omáčka
Ukázalo sa, že ideálne, musíte vziať 3 diely olivového oleja 1
súčasťou limetkovej šťavy!
2. Omáčka na cesarový šalát
Ak chcete pripraviť omáčku pre tento recept, uistite sa, že
používať čerstvé a najlepšie domáce vajcia. Budeme potrebovať
Len žĺtok, tak varíme vajcia a opatrne odstráňte proteín.
Žĺtok libra dobre do 2 lyžičky. horčica a pridajte k hmotnosti 2
lyžice olivový olej a limetková šťava, lyžička vínneho octu.
збейте миксером и приправьте соус по вкусу молотым перцем и солью.
Попробуйте на вкус и можете заправлять šalát. Omáčka je pripravená!
Tajomstvo a užitočné tipy od popredných kuchárov
- Ak šalát listy, ktoré ste pripravení na varenie
Caesar šalát stratil svoj vzhľad a trochu sa pohrával
Odporúča sa namočiť ich do ľadovej vody na 15-20 minút.
- Ak chcete ochutnať varené krutóny doma
zosilnené v panvici, v ktorej sa chystáte vyprážať
kocky, pridajte maslo do olivového oleja.
Počkajte, kým hmota začne trochu prskať a smažte krutóny až do
zlatohnedá na vysokom ohni 2 minúty. ыложите их
na papierový uterák a môže sa pridať do misky. Výhodne nie
použiť čerstvý bochník!
